Kırma yeşil zeytin, hasat edilen yeşil zeytinlerin üzerine hafifçe baskı uygulayarak veya taşla vurarak kabuklarının çatlatılması işlemiyle elde edilen bir zeytin çeşididir. Bu kırma işlemi, zeytinin acılığını azaltır ve lezzetinin daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olur. Kırma işlemi sonrasında zeytinler genellikle tuzlu suya veya salamura içine konarak fermente edilir.

Kırma yeşil zeytinler, genellikle erken hasat dönemi zeytinlerinden yapılır ve taze, acımsı bir tatları vardır. Çatlatılan kabuk, zeytinin iç kısmına daha iyi tuz ve baharatların nüfuz etmesine yardımcı olur. Bu tür zeytinler, Akdeniz mutfağında çok popülerdir ve çeşitli mezelerde, salatalarda, atıştırmalık olarak veya yemeklere eşlik eden bir lezzet unsuru olarak kullanılır.